Gaspacho d'avocats au thé

Gaspacho d'avocat au thé Matcha

  

Ingrédients :

Pour 4 personnes.

- 1 poignée d'amandes

- 10 g de beurre

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- jus de citron

- 1 avocat bien mûr

- 2 cuillères à café de poudre de thé vert Matcha...

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- sel

Préparation

Faire tremper les amandes dans un bol d'eau bouillante pendant une heure. Monder les amandes puis les faire griller à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer les amandes du feu et les concasser grossièrement.

Dans la poêle faire fondre le beurre avec le sucre en mélangeant avec une spatule en bois. Verser les amandes dans le caramel et les caraméliser. Retirer du feu, étaler sur une assiette et laisser refroidir.

Couper les avocats en deux, retirer le noyau et retirer la chair avec une cuillère. Arroser la chair avec du jus de citron.

Faire bouillir 20 cl d'eau et faire dissoudre le thé vert. Retirer du feu et y verser la chair d'avocat, la crème fraîche et une pincée de sel. Mixer. Verser dans des verrines et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur 1 heure avant de servir.

Saupoudre d'amandes caramélisées au moment de servir.

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