Crèpes au thé

Crêpes au thé du hammam

 

Pour une cinquantaine de crêpes (15 cm de diamètre)

- 240 g de farine

- 70 cl de lait

- 3 cuillères à café de thé du hammam

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

- 50 g de sucre en poudre

- 70 g de beurre

Pour accompagner, un peu de gelée ou de confiture de pétale de roses.

Préparation. Faire chauffer le lait sans bouillir et laisser infuser le thé pendant 3 minutes. Faire fondre le beurre puis laisser tiédir. Pendant ce temps, verser la farine, le sucre, le sel et le lait dans un grand saladier. Bien fouetter puis ajouter les oeufs un par un. Fouetter à nouveau puis verser le beurre fondu. Homogénéiser une dernière fois la pâte. Placer la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant 1h00 environ.

Cuisson et service. Faire cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière anti-adhésive sur feu moyen. Les empiler et les garder au chaud. Servir avec de la confiture de pétale de roses ou du sucre en poudre accompagné d'un verre de thé du hammam pour prolonger les saveurs.

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