Cake aux mangues et au thé

Cake aux mangues et au thé matcha

 

Ingrédients (8 personnes):

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à café de thé vert Matcha

- 100 g de sucre glace

- 2 oeufs -blancs et jaunes séparés-

- 100 g de beurre demi-sel mou

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 petite boîte de mangues au sirop ( poids net égoutté 250g )

 

Préparation:

Couper les tranches de mangues en morceaux - pas trop petits - et les laisser dans une passoire pour bien les égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger d'un côté les ingrédients secs : farine, levure et thé matcha. Y incorporer les morceaux de mangues égouttés et mélanger pour qu'ils soient bien enrobés.

Dans un autre saladier, battre le sucre glace avec les jaunes d'oeufs, puis ajouter le beurre mou. Lorsque le mélange est bien lisse, ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger. Et enfin, incorporer le mélange farine-mangues. Mélanger doucement pour obtenir un mélange homogène en prenant soin de ne pas déchirer les morceaux de mangues.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

Cuire 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Le thé Matcha

Le Matcha Impérial est un Gyokuro,l’un des thés verts les plus prestigieux produits par le Japon, réduit en poudre et destiné essentiellement à la cérémonie japonaise du thé. Battu et non infusé, on le prépare à l’aide d’un fouet dans un bol. Tonique et puissant, le Matcha Impérial se boit généralement immédiatement après un mets très sucré, afin d’en ressentir toute la subtile amertume.

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