Les vinaigres

 

Les vinaigres

Vinaigre de framboises

C'est un délicieux vinaigre, à utiliser pour déglacer les sucs de cuisson d'un magret par exemple, ou pour tout autre plat raffiné. Vous le frabriquerez très facilement avec 1l de framboises équeutées et 60 cl de vinaigre de vin vieux. Laissez les fruits macérer dans le vinaigre pendant une quinzaine de jours. Tamisez le vinaigre et mettez le en bouteille.

Vinaigre de toilette

Nos grands-mères en rajoutaient toujours à l'eau pour la parfumer et l'adoucir. Si vous voulez retrouver les senteurs d'antan, en voici aussi une recette.

Il faut 2 gouttes d'essence d'ambre et de lavande, 4 gouttes d'essence de girofle, 1 goutte d'essence de romarin, 4 gouttes d'essence de cannelle, avec 60g d'acide acétique et 15 g de baume du Pérou. Mélangez tous ces ingrédients et filtrez. Mettez en bouteille bien bouchés.

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