Poulet au tilleul

Poulet au tilleul

Ingrédients

- 1 gros poulet de ferme,

- 40 g de beurre,

- 1 c à s d'huile d'olive,

- 1,5 poignée de fleurs de tilleul,

- 2 échalotes,

- 1 c à s de miel liquide,

- 15 cl de bouillon de légumes,

- sel et poivre.

Préparation

- pelez et émincez les échalotes,

- coupez le poulet en 8 morceaux, faites-les dorer, 5mn dans 20 g de beurre et l'huile d'olive,

- réservez le poulet, dégraissez la cocotte. Faites-y revenir les échalotes dans le reste du beurre.

- remettez le poulet dans la cocotte et ajoutez-y 1 poignée de fleur de tilleul. Arrosez de bouillon et de miel. Salz, poivrez et faites cuire, 20 mn, à feu doux et à couvert.

- réservez le poulet au chaud, filtrez la sauce, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

- servez sans attendre les morceaux de poulet sur une assiette, nappés de sauc et décorés du tilleul restant.

Le tilleul frais du jardin est le meilleur pour cette recette mais le tilleul (en branches) séché, que l'on trouve notamment en pharmacie pour les infusions, convient également.

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