Gateaux aux fleurs de sureau

Petits gâteaux aux fleurs de sureau

Faire bouillir 2 dl de crème, ajouter 2 c s (10 gr) de fleurs de sureau séchées, retirer du feu.
Laisser infuser 10 minutes, filtrer et pressez les fleurs pour récupérer la crème.


Verser la crème parfumée dans un grand bol, et rajouter :


- 150 gr de farine d'épautre

- 2 c c de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 100 gr de sucre

- 2 jaunes d'oeuf


Mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse, rajoutez 2 blancs d'oeufs battus (ev un filet de lait si la pâte semble trop épaisse).
Verser dans des mini-moules beurrés, enfoncer une framboise (surgelée) dans chaque gâteau, et faire cuire au four 10-12 minutes à 180°.

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