Prunellier

   

 

Prunellier

(Prunus spinosa)

Quand le prunellier fleurit, le printemps s'approche à grands pas. Couronné de blanc, l'épineux buisson et le premier à se parer ainsi dans les haies.

Noms populaires

Epine noire, buisson noir, prunelle, épinette, acacia, belosse...

Botanique

Buisson de la famille des rosacées, pouvant atteindre 3 m de hauteur, à rameaux très épineux. Après hybridation avec le prunier-cerise et culture sélective appropriée, il produisit les délicieux fruits du type prune et mirabelle que nous connaissons bien.

Petites fleurs blanches, à 5 pétales, elles ressemblent à de toutes petites fleurs de cerisier, avec une odeur et une saveur d'amande amère. Fruits globuleux d'un bleu noirâtre, mûrissent en automne.

Habitat

Haies, bois, pentes ensoleillées et jardins. On confond souvent le prunellier avec l'aubépine, mais celle-ci ne fleurit qu'en mai.

Récolte

Fleurs au printemps, prunelles en automne après les premières gelées (octobre ou novembre).

Propriétés

Fleurs : diurétiques, laxatives et dépuratives. Fruits: astringents.

Usages

L'infusion de fleurs est un laxatif doux, elles est recommandée pour combattre les peaux impures chez les enfants et pour tonifier l'estomac.

Le jus des baies mûres sert de aux bains de bouches dans les inflammations buccales.

Cuisine aux plantes sauvages :

Confiture de prunelles : dénoyauter les prunelles cueillies après la gelée, les mettre dans un bocal en verre, les couvrir d'eau et laisser macérer pendant la nuit. Le lendemain, passer les fruits à travers un gros tamis et faire cure avec un poids égal de sucre ou de miel jusqu'à gélification. Mettre immédiatement en bocaux et bien fermer.

Boisson aux prunelles pour les loisirs : Edulcorer une tasse d'eau bouillante avec une cuillerée à thé de miel et ajouter du jus de prunelles jusqu'à ce que le liquide ait une saveur agréable.

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