Pudding aux mûres et myrtilles

Pudding aux mûres et myrtilles

Ingrédients

- 300 g de myrtilles,

- 3 c à s de menthe fraîche ciselée,

- 150 g de sucre,

- 300 g de mûres,

- 2 c à s de jus de citron vert,

- 16 tranches de pain blanc,

- 10 cl de crème fraîche,

- 1 c à c d'extrait de vanille,

- 1 c à s de sucre impalpable.

Préparation

- Versez les myrtilles, la menthe ciselée et 75 g de sucre dans un poêlon. Versez les mûres et le sucre restant dans un autre poêlon.

- Faites cuire chaque poêlon, 5 à 10 min, à feu moyen, pour que le sucre fonde.

- Laissez réduire jusqu'à ce que le jus commence à épaissir et prenne la consistance d'un sirop. Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez dans chaque poêlon 1 c à s de jus de citron vert et mélangez.

- Coupez les croûtes du pain et découpez en des cercles dans la mie, à l'aide de l'emporte pièce.

- Posez chaque emporte pièces sur une soucoupe et tapissez-les de film plastique ménager. Posez un disque de pain dans le fond, recouvrez  d'une couche de sirop de myrtilles, un nouveau disque de pain, une couche de sirop de mûres, jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pain.

- Refermez le film plastique et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

- Fouettez la crème fraîche en chantilly avec l'extrait de vanille et le sucre impalpable.

- Démoulez les puddings en les retournant sur les assiettes,retirez le film plastiqe ménager et garnissez les de crème fraîche.

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