Confiture de fraises et menthe

Confiture de fraises à la menthe

 

Ingrédients:

1 kg de fraises

800 g environ de sucre cristallisé

1 citron

10 feuilles de menthe

 

Préparation :

Premier jour :

Rincez les fraises rapidement, égouttez-les puis séchez-les avec du papier absorbant.

Equeutez-les ensuite et coupez les plus grosses en morceaux.

Pesez les fruits et préparez la même quantité de sucre.

Disposez les fraises dans un récipient et ajoutez le sucre en pluie.

Pressez le citron et répartissez-en le jus sur le sucre.

Couvrez le récipient d'un film alimentaire et placez-le au frais pour que le mélange macère toute la nuit.

Second jour :

Egouttez les fraises dans une passoire en réservant le sirop recueilli.

Versez celui-ci dans une bassine à confiture et faites-le bouillir 10 minutes en écumant souvent.

Ajoutez ensuite les fraises et laissez cuire 15 minutes dès la reprise de l'ébullition.

Remuez lentement pendant la cuisson.

Lavez et séchez les feuilles de menthe, puis ciselez-les finement.

Dès que la consistance de la confiture est bonne, retirez du feu et ajoutez la menthe ciselée en mélangeant délicatement.

Laissez refroidir un peu, puis mettez en pots.

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