Soupe de capucines

Soupe de capucines

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :


- 3 belles pommes de terre à purée ou potage
- 1 grosse poignée de feuilles de capucines jeunes (car attention la capucine est souvent couverte de pucerons)
- 3 belles fleurs de capucines
- 1 oignon
- 1 cube bouillon de volaille
- quelques brins de persil
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (selon les goûts de chacun)

Préparation :

Peler et couper l'oignon et le mettre à fondre avec un peu de beurre dans une casserole à fond épais.

Pendant ce temps peler les 3 grosses pommes de terre.
Laver soigneusement les feuilles de capucine.

Mettre les pommes de terre, les feuilles de capucine et le persil dans la casserole.

Recouvrir d'eau, rajouter le persil et le cube de bouillon et laisser cuire entre 20 et 30 minutes à couvert.

Ensuite mixer la soupe et servir...en ajoutant une cuillère de crème fraiche si on aime, sel et poivre.

Dans les assiettes rajouter une fleur de capucine, c'est joli et en plus elles se mangent ces fleurs ! (léger goût de câpre)

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