Salade de capucines au saumon fumé

Salade de capucines au saumon fumé

 

Pour 2 personnes

- 2 pincées de pourpier et de roquette ou autres salades à défaut

- 6 fleurs de capucines

- 2 tranches de saumon fumé

- 4 tiges de ciboulettes

Pour la sauce fleur

- 1 cuillère à soupe de jus de citron,

- 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse,

- 2 cuillères à soupe de miel

- Un peu de sel

- Un peu de poivre du moulin

Préparation

1- Préparer la sauce: Mélanger le jus de citron, le jus de pamplemousse et le miel dans une petite casserole. Faire chauffer sans faire bouillir. Mettre au frais de manière à servir la sauce froide.

2- Disposer le mélange de salades sur les assiettes de service. Arroser avec une partie de la sauce fleur.

3- Ajouter les fleurs de capucines. Arroser avec un peu de la sauce fleur.

4- Ajouter les tranches de saumon fumé.

5- Décorer éventuellement avec quelques brins de ciboulette et ou de cerfeuil.

6- Servir de suite avec un peu de pain grillé.

Note

D'autres fleurs peuvent aussi être utilisées pour cette recette. Assurer vous toutefois qu'elles soient comestibles.

Les fleurs de capucines sont comestibles ainsi que leurs feuilles. Les fleurs ont une saveur douce mais assez marquées. Les feuilles quand à elles sont quelque peu poivrées et leur saveur est plutôt forte. Agrémenter votre salade avec une julienne de feuilles, ce qui lui donnera du « peps ». Attention à ne pas utiliser des fleurs qui ont été traitées avec des produits chimiques

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