Moules aux capucines

Moules à la capucine

 

Recette pour 4 personnes
Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

 1 litre de moules de bouchot

1 bouquet d’estragon frais

1 pincée de curry (de Madras)

1 barquette de fleurs de capucine

1 pincée de fleur de sel

1 demi-litre de lait

80 g de margarine

 

Préparation

Gratter les moules , les mettre à cuire dans une casserole dans un fond d'eau à couvert (pour les ouvrir)

Les ouvrir et les maintenir au chaud.

Parallèlement pour préparer le velouté, faire chauffer le lait avec la margarine, le curry (de madras) et les fleurs de capucines. Porter à ébullition et passer au bol mixeur.

Garnir le fond de l’assiette de présentation d’estragon haché et des coquillages chauds, recouvrir l’ensemble avec le velouté.

Suggestions :

Servir les moules dans leurs coques, en n’en gardant qu’une sur deux pour alléger la présentation. Et pour varier les saveurs, remplacer le curry par du safran.1 litre de moules de bouchot

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