Cardamome

Cardamome

Eletraria Cardamomum

 

 

 

La cardamome est une épice jadis très appréciée des Egyptiens, des Grecs et des Romains. Introduite en Europe dès le XIIIe siècle par la route des caravanes, elle parfume aujourd'hui les pâtisseries allemandes, russes et scandinaves. Avec le safran et la vanille, elle est une des épices les plus chères au monde.

La Cardamome du Sri Lanka est une épice très répandue en Asie mais également en Afrique principalement à l’est du continent. Entière ou en poudre, la cardamome est très utilisée dans la cuisine indienne ainsi qu’en Asie et en Afrique de l’est. Elle révèle un parfum très fort mais pas piquant.

Noms communs

Petit cardamome, cardamome de Malabar.

Botanique

Familles des zingibéracées.

Arbuste vivace à feuilles lancéolées et à rameaux courts et fleuris. Son fruit est une capsule verte de 1 à 2 cm de longueur sur 7 à 12 mm de diamètre, renflée, triangulaire, contenant des semences brunes et aromatiques.

Parties utilisées

Fruits, graines.

Propriétés

Stimulant digestif, antispasmodique intestinal.

Indications

Flatulences, paresse intestinale, digestion difficile.

 

La cardomome, comme l'anis et la réglisse, aide à l'élimination des gaz intestinaux.

Mâcher les graines purifie l'haleine.

 

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