Minestra aux crudités

Minestra aux crudités

Faites revenir une bonne quantité d'oignons hachés, ajoutez une cuillerée à soupe de farine en remuant bien et mouillez avec un litre d'eau additionnée d'une feuille de laurier et d'un petit bouquet garni. Faites bouillir ce potage pendant dix minutes, puis versez-le dans une soupière dans laquelle vous aurez mis les herbes crues suivantes : jeunes pousses de fleurs de tussilage avec tiges, éventuellement aussi feuilles de pissenlit, lierre terrestre, ail des ours, cresson de fontaine, feuilles de pâquerettes et de primevères.

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