Saumon à l'ail des ours

Saumon à l'ail des ours

 Ingrédients (pour 4) :

4 pavés de saumon

400g de panais nettoyé et épluché

50g de fanes de panais

50cl de lait

50g de beurre

120g d'ail des ours

Sel et poivre

 

Préparation :

Découper les racines en rondelles fines (évite d'avoir de longues fibres en bouche)

Les placer dans une casserole, ajouter le lait et cuire d'abord pendant 10 minutes

Pendant ce temps, laver, sécher et hacher finement les fanes et l'ail des ours

Au bout des 10 minutes, écraser rapidement directement dans la casserole, ajouter le beurre et les herbes

Cuire encore pendant 2 minutes avant de retirer du feux

Saler, poivrer et réserver au chaud

Dans un fond d'huile d'olive, dorer rapidement le poisson à la poêles sur toutes les faces (personnellement, j'aime bien quand il est encore un peu cru à cœur)

Dresser et décorer avec un peu d'oursinade (voir recette Ail des ours)

Note : Si j'ai préféré cuire le panais dans peu de lait plutôt que dans beaucoup d'eau afin de ne pas laisser les arômes partir avec le jus de cuisson.

1 vote. Moyenne 1.00 sur 5.

Ajouter un commentaire

Vous utilisez un logiciel de type AdBlock, qui bloque le service de captchas publicitaires utilisé sur ce site. Pour pouvoir envoyer votre message, désactivez Adblock.