Gâteau aux pétales de roses

Gâteau de pétales de roses

(recette pour 6/8personnes)

Ingrédients

8 oeufs,

150 g de sucre en poudre,

100g de maïzena,

3 gouttes d'essence de rose,

10 cuillerées à soupe de confiture de rose,

150 g de beurre

quelques pétales de roses bien parfumés.

 

Préparation

Casser 6 oeufs garder les blancs et travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; ajouter la maïzena, puis l'essence de rose.

Battre les 6 blancs d'oeufs en neige bien ferme, en mettre 2 cuillerées au précédent mélange, tourner puis incorporer le reste délicatement en soulevant la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser cette pâte dans un moule préalablement beurré.

Cuire à four doux (190°) pendant 40 min. Démouler et laisser refroidir.

Dans une casserole casser 2 oeufs restant, ajouter la moitié de la confiture et faire épaissir en remuant sur feu très doux. Peu à peu incorporer le beurre détaillé en morceaux.

Couper le gâteau en deux disques. Le fourrer avec la crème, le reformer, puis napper le dessus avec le reste de confiture fondue.

Décorer avec les pétales de roses préalablement blanchis.

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