Risotto au souci

 Risotto au Souci

 

Ingrédients :

2 c. à soupe de beurre

1 oignon émincé

1 tasse de champignons blancs hachés grossièrement

2 tasses de bouillon de poulet chaud

2 tasses de riz

½ tasse de pétales de souci

Sel et poivre

Parmesan râpé (facultatif)

 

Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent (1 minute). Ajouter les champignons et faire sauter 3 minutes.

Vider le riz sur les champignons et l'enrober de beurre. Verser le bouillon chaud et ajouter les pétales de souci.

Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté. Saler et poivrer au goût.

Servir et garnir de quelques pétales de souci et de parmesan.

Donne 4 portions ou 8 portions d'accompagnement.

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