Sorbet aux violettes

Sorbet aux violettes

 

Ingrédients :

200g de fleurs de violettes non traitées

100g de sucre

100g de glucose

750ml d'eau de source

1 feuille de gélatine

3 jus de citrons non traités

 

Préparation :

Faire macérer les fleurs de violettes dans du sucre pendant 3 à 4 jours. Mixer les violettes et le sucre avec un peu d'eau jusqu'à obtention d'une crème. Fondre le glucose et la gélatine ramollie dans un peu d'eau de source. Ajouter le reste de l'eau pour refroidir.

Mélanger les deux préparations à froid. Arroser du jus de citrons non traités. Mettre à la sorbetière. Placer le sorbet au congélateur durant une nuit.

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