Granité de sureau à la menthe

Granité de sureau à la menthe

 

Ingrédients :

- 150 g de baies de sureau

- 10 feuilles de menthe

- 3 dl d'eau

- 3 c à s de sucre

- 3 blancs d'oeufs

- 3 c à s de ricotta

- 3 c à s de sucre glace

- poivre

 

Mixez les baies de sureau, l'eau et le sucre.

Passez au chinois et laissez prendre au congélateur.

Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Mélanger le sucre glace, la ricotta, assaisonnez de poivre et incorporez délicatement aux blancs en neige puis mettre 3/4 heures au congélateur.

Mettre les granités dans des coupelles, 1 c à s de ricotta et décorez de feuilles de menthe.

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