Crème à la reine des prés

Crème à la reine des prés

 

Ingrédients :

- 5 dl de lait

- une bonne poignée de fleurs de reine des prés fraiches (sinon 2 c s rases de fleurs séchées, se trouvent chez un herboriste)

- 2 oeufs

- 50 gr de sucre

- 1 cuil à soupe rase de fécule

 

Préparation :

Bien égrener les fleurs, enlever les tiges vertes, sinon ce n'est pas bon,  mais amer!

 

Faire bouillir le lait, le retirer du feu et y faire infuser les fleurs une heure (10 minutes seulement pour les fleurs séchées)

Filtrer et presser les fleurs.

Mélanger les oeufs, le sucre, la fécule, rajouter le lait.

Verser le tout dans une casserole, faire chauffer en fouettant non-stop.

Retirer la casserole du feu au premier signe d'ébullition, verser la crème dans un saladier, et laisser refroidir en fouettant de temps en temps pour lisser la crème.

 

Un régal avec de la compote de rhubarbe sauvage... ou sous une meringue au bleuet

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