Biscuits aux cenelles d'aubépine

Biscuits aux cenelles d’aubépines

J'ai récolté 500 gr de fruits d'aubépine (cenelles). J'en ai d'abord fait une purée:

Cuire les fruits entiers dans 0.5 l d'eau pendant 10 à 15 minutes. Passer le tout au passe-vite, en s'aidant du jus de cuisson. Passer une 2e fois à travers une passoire à grillage fin, pour être sûr d'éliminer tous les noyaux. J'ai obtenu 300 gr de purée, et en ai mis la moitié au congélateur, pour d'autres expérimentations...

 

Les biscuits:

Ingrédients :

 

150 gr de purée d'aubépine

80 gr de farine (épautre)

80 gr de beurre

100 gr de sucre (brun)

1 c s de miel

1/2 c c de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

 

Emietter le beurre dans la farine, rajouter le sucre, la purée et les autres ingrédients. Déposer sur une feuille de papier de cuisson des noisettes de pâte bien espacées, poser une miette d'amande ou de noisette, et cuire 15 à 18 minutes au four préchauffé à 180°.

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