Amaretti d'aubépine

Amaretti d’aubépine

 

Ingrédients :

 

Pour une cinquantaine de petits amaretti:

2 blancs d'oeuf

150 gr de sucre

une pincée de sel

100 gr d'amandes mondées moulues le plus fin possible

20 gr d'amandes amères moulues pareil

40 gr de fleurs d'aubépine

5 gr de feuilles d'aubépine finement hachées

2 c s de sucre glace

 

Préparation :

 

Battre les blancs d'oeuf et la pincée de sel en mousse très ferme, au mixer électrique, puis ajouter à petites doses le sucre, en continuant de battre, comme pour faire une meringue.

Ajouter les amandes, remuer délicatement, puis les feuilles et les fleurs, remuer délicatement en soulevant la masse.

Déposer des petits tas (à la poche à douille) sur une grande tôle à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, saupoudrer généreusement de sucre glace, puis enfourner 20 min dans le four préchauffé à 180°.

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