Pesto d'ail des ours

et l’ajouter à l’ail d’ours.
Ecraser le parmesan dans le mortier, l’ajouter à la pâte avec le sel, et bien mélanger tous les ingrédients.

Pesto d’ail des ours

Ingrédients

- 1 grand bouquet d’ail d’ours
- 3 gousses d’ail
- 2 piments rouges séchés (pas du trop fort !!)
- 5 branches de thym frais
- 80g de pignons (ou amandes, graines de courges etc.)
- 40g de parmesan
- Huile d’olive
- Sel

Temps de préparation 15 minutes

Mixer l’ail d’ours et les petites feuilles de thym avec de l’huile d’olive, pour faciliter le travail. Casser les piments en deux et sortir tous les petits grains, mettre la peau (uniquement, pas les graines) dans un mortier et bien écraser avec l’aide du pillon et ajouter un peut de pignons (pas trop) puis faire une pâte grossière. Ajouter la pâte à l’ail d’ours et piller le reste des pignons au fur et à mesure. Ca permet d’avoir des pignons de différentes tailles, ce qui donne tout son charme à ce pesto. Ecraser les gousses d’ail

 

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